Château Cara Clair เป็นมอลต์คาราเมลเบลเยี่ยมชนิดหนึ่ง ซึ่งช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและความนุ่มนวลให้กับเบียร์ และช่วยเสริมการสร้างฟองและการคงอยู่ของฟองในเบียร์ มอลต์ชนิดนี้ยังเรียกได้ว่า Dextrin malt ซึ่งเป็นตัวช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและฟองเบียร์ที่ธรรมชาติ โดยเฉพาะการช่วยรักษาฟองด้วย dextrines และโปรตีนซับซ้อนต่างๆ ที่มีอยู่ในมอลต์ ช่วยให้กลิ่นเบียร์มีลักษณะคล้ายบิสกิตนุ่มๆ
Cara Clair ต้องถูกบดกับมอลต์ข้าวบาร์เลย์ชนิดอ่อน (pale malt) เนื่องจากไม่มีเอนไซม์ในการย่อยตัวเอง จึงต้องใช้ร่วมกับมอลต์ข้าวบาร์เลย์ชนิดอื่นๆ
การใช้งาน:
ใช้ 5-20% ในการผลิตเบียร์เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและฟอง โดยไม่เพิ่มสีหรือไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิสูงในการมอลต์
รายละเอียดสินค้า:
- แบรนด์: Castle Malting
- สีของน้ำหวาน: 3 – 8 EBC หรือประมาณ 3.94 Lovibond
- ขนาดบรรจุ: 500 กรัม
