CTZ HOP PROFILE (Columbus, Tomahawk, Zeus)
“CTZ” หมายถึงฮอปสามชนิด ได้แก่ Columbus, Tomahawk, และ Zeus ซึ่งทั้งสามชนิดมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันมาก แม้ว่าจะมีชื่อแตกต่างกันก็ตาม ฮอป CTZ มีลักษณะเป็นดินและเผ็ดร้อน ทำให้มันเหมาะสมที่สุดสำหรับการให้รสขมในเบียร์หลายประเภท รวมถึง IPA, Stouts และแม้แต่ Lagers โดยมี Alpha Acids ระหว่าง 14-16% ซึ่งให้รสขมที่เด่นชัด สำหรับการเติมฮอปในระยะหลัง ๆ จะได้กลิ่นสัมผัสของส้มและเกรปฟรุต แต่โดยทั่วไป CTZ จะไม่ค่อยใช้ใน SMaSH beers (Single Malt and Single Hop beers).
กลิ่น: ดิน, เผ็ดร้อน, แรง พร้อมกับกลิ่นส้มและผลไม้ตระกูลซิตรัสบางๆ ไม่ได้โดดเด่นเหมือนฮอป Cascade
การใช้งานทั่วไป: ฮอปนี้มีการใช้งานทั้งในด้านการขมและการเพิ่มกลิ่นรส สไตล์เบียร์: เบียร์แบบ American Pale Ale และ IPA สำหรับการขมใน American Stouts และ Lagers
สายพันธุ์: ลูกหลานของ Nugget
- Alpha Acid: 14% – 16%
- Beta Acids: 4.5% – 5.0%
- Cohumulone: 28% – 32% ของ Alpha Acids
- Total Oil: 2.5 – 3.5 ml/100g
- Myrcene: 50% – 60% ของน้ำมันทั้งหมด
- Humulene: 12% – 18% ของน้ำมันทั้งหมด
- Caryophyllene: 9% – 11% ของน้ำมันทั้งหมด
- Farnesene: <1% ของน้ำมันทั้งหมด
