CELLAR SCIENCE VOSS Dry Beer Yeast

ยีสต์ Kveik แบบดั้งเดิมจากฟาร์มใน Voss, Norway (Voss Kveik Yeast) เป็นยีสต์ที่มีต้นกำเนิดจากฟาร์มดั้งเดิมในประเทศนอร์เวย์ ซึ่งเป็นยีสต์ Kveik ที่มีลักษณะเฉพาะที่ทำให้มันมีการหมักที่รวดเร็วแม้ที่อุณหภูมิสูง และมีการตกตะกอนที่ดีเยี่ยม ผลิตรสชาติที่สะอาดและมีกลิ่นหอมของเปลือกส้มและรสส้มสดใส

คุณสมบัติหลัก:

• หมักได้รวดเร็ว: เหมาะสำหรับการหมักที่อุณหภูมิสูง (68-104°F หรือ 20-40°C) ทำให้เหมาะกับการทำเบียร์ในสภาพอากาศร้อน
• การตกตะกอนที่ดีเยี่ยม: ยีสต์ชนิดนี้มีการตกตะกอนสูง ทำให้ได้เบียร์ที่ใสและไม่ขุ่น
• รสชาติสะอาด: ผลิตรสชาติที่สะอาดและมีกลิ่นหอมของส้มเปลือกส้มและส้มผลไม้ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของยีสต์นี้
• การทดสอบ PCR: ทุกๆ แบตช์ของยีสต์นี้ได้รับการทดสอบ PCR เพื่อยืนยันคุณภาพและความบริสุทธิ์

วิธีการใช้:

• ขนาดการใช้: 1 ซอง (12 กรัม) จะเพียงพอสำหรับการหมักเบียร์ประมาณ 5-6 แกลลอน หรือ 60-105 กรัมต่อถัง (Barrel) ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของ wort และความหนืดของน้ำเชื่อม
• การใช้ยีสต์: ยีสต์ VOSS ถูกออกแบบมาให้สามารถโรยลงบนพื้นผิวของ wort โดยไม่จำเป็นต้องมีการเติมออกซิเจนในขั้นตอนเริ่มต้นของการหมัก การทำเช่นนี้ได้เพราะกระบวนการเจริญเติบโตทางอากาศที่ทำให้ยีสต์แห้งมีความสามารถในการใช้งานสูงและระดับสเตอรอลสูง
• การเติมน้ำ: แม้การเติมน้ำไม่จำเป็น แต่บางคนอาจเลือกที่จะเติมน้ำก่อน โดยการทำความสะอาดยีสต์และกรรไกรให้สะอาด ใช้น้ำประปาสะอาดที่อุณหภูมิ 85-95°F (29-35°C) ผสมกับ FermStart 0.25 กรัมต่อกรัมของยีสต์ จากนั้นปล่อยให้ยีสต์แช่ในน้ำประมาณ 20 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ wort จำนวนเล็กน้อยเพื่อปรับอุณหภูมิให้ใกล้เคียงกับอุณหภูมิของ wort ก่อนจะนำไปใช้

ข้อมูลทางเทคนิค:

• อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสม: 68-104°F (20-40°C)
• การตกตะกอน: ปานกลางถึงสูง
• ความต้านทานแอลกอฮอล์: 16% ABV
• การย่อยน้ำตาล (Attenuation): 75-80%
• ปลอดกลูเตน: ใช้ได้สำหรับผู้ที่มีภาวะแพ้กลูเตน

สรุป:

ยีสต์ VOSS เป็นยีสต์ Kveik แบบดั้งเดิมที่มีคุณสมบัติพิเศษในการหมักที่รวดเร็วแม้ที่อุณหภูมิสูง ผลิตรสชาติที่สะอาดและมีกลิ่นหอมของส้มและผลไม้ พร้อมกับการตกตะกอนที่ดีเยี่ยมและทนต่อแอลกอฮอล์ได้สูง ถึง 16% ABV ยีสต์ตัวนี้เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์ที่มีรสชาติสดใหม่และไม่ขุ่นในกระบวนการหมักที่อุณหภูมิสูง