Weyermann® Malt Acidulated ผลิตจากบาร์เลย์คุณภาพ และมีกรดแลคติก 1-2% ซึ่งจะช่วยลดค่า pH ของมอลต์ในขั้นตอนการหมัก (Mash), น้ำมอลต์ (Wort) และเบียร์ที่ได้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยเสริมประสิทธิภาพของเอนไซม์ในกระบวนการหมัก เพิ่มประสิทธิภาพการสกัด (Extract Efficiency) และช่วยให้เบียร์มีสีที่สว่างขึ้นในเบียร์ประเภท Pale Ale และอื่นๆ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความคงทนและยืดอายุการเก็บของเบียร์ที่ผลิตได้อย่างดี พร้อมทั้งช่วยเสริมรสชาติของเบียร์ให้มีความกลมกล่อมและซับซ้อนมากขึ้น
รสชาติ:
- รสเปรี้ยว
- รสผลไม้ (Fruity)
การใช้งานและประโยชน์:
- การปรับค่า pH: การใช้งาน 1% ของมอลต์ Acidulated จะลดค่า pH ของมาชได้ประมาณ 0.1 ซึ่งเหมาะสำหรับการปรับสภาพแวดล้อมในกระบวนการหมักให้เหมาะสม
- เสริมประสิทธิภาพการทำงานของเอนไซม์: ช่วยให้เอนไซม์ทำงานได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น ทำให้กระบวนการสกัดได้ผลดีกว่า
- ช่วยให้เบียร์มีสีสว่าง: เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์ประเภท Pale หรือเบียร์ที่ไม่ต้องการสีเข้มมาก
- เพิ่มความคงทนและยืดอายุการเก็บของเบียร์: ทำให้เบียร์มีความคงทนและสามารถเก็บรักษาได้นาน
- เพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ: ช่วยเพิ่มรสชาติที่หลากหลายให้เบียร์ที่มีรสเปรี้ยวและรสผลไม้ เช่นในเบียร์ประเภท Sour Ales หรือเบียร์ที่มีรสเปรี้ยว
อัตราการใช้งานที่แนะนำ:
- ใช้ในอัตราสูงสุดไม่เกิน 5% ของมอลต์ทั้งหมด โดยการใช้จะขึ้นอยู่กับการปรับ pH และประเภทเบียร์ที่ต้องการทำ
