ยีสต์แห้ง Fermentis SafLager™ W-34/70 (11.5g)

Dosage / Temperature
80 to 120 g/hl at ideally 12°C – 18°C (53.6-64.4°F).

Use
Lesaffre know-how and continuous yeast production process improvement generates an exceptional quality of dry yeasts able to resist to a very wide range of uses, incl. cold or no rehydration conditions, without affecting their viability, kinetic and/or analytical profile. Brewers can choose usage conditions that fit the best their needs, i.e.:

① Direct pitching:

Pitch the yeast directly in the fermentation vessel on the surface of the wort at or above the fermentation temperature. Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available to avoid clumps. Ideally, the yeast will be added during the first part of the filling of the vessel; in which case hydration can be done at wort temperature higher than fermentation temperature, the fermenter being then filled with wort at lower temperature to bring the entire wort temperature at fermentation temperature.

② With prior rehydration:

Alternatively, sprinkle the yeast in minimum 10 times its weight of sterile water or boiled and hopped wort at 15 to 25°C (59°F to 77°F). Leave to rest 15 to 30 minutes, gently stir and pitch the resultant cream into the fermentation vessel.

ปริมาณ/อุณหภูมิ

80 ถึง 120 กรัม/ชั่วโมง ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม 12°C – 18°C ​​(53.6-64.4°F)

ใช้ความรู้ความชำนาญของ Lesaffre และการปรับปรุงกระบวนการผลิตยีสต์อย่างต่อเนื่องทำให้เกิดยีสต์แห้งคุณภาพเยี่ยมที่สามารถต้านทานการใช้งานได้หลากหลาย รวมถึง สภาวะการคืนสภาพที่เย็นหรือไม่มีเลย โดยไม่กระทบต่อความมีชีวิต จลนศาสตร์ และ/หรือโปรไฟล์การวิเคราะห์ ผู้ผลิตเบียร์สามารถเลือกเงื่อนไขการใช้งานที่เหมาะสมกับความต้องการได้มากที่สุด เช่น:

1 การขว้างโดยตรง:

เทยีสต์ลงในถังหมักโดยตรงบนพื้นผิวของสาโทที่อุณหภูมิการหมักหรือสูงกว่า ค่อยๆ โรยยีสต์แห้งลงในสาโทเพื่อให้แน่ใจว่ายีสต์ครอบคลุมพื้นผิวของสาโททั้งหมดที่มีอยู่เพื่อหลีกเลี่ยงการจับกันเป็นก้อน ตามหลักการแล้ว ยีสต์จะถูกเติมเข้าไปในช่วงแรกของการบรรจุภาชนะ ในกรณีนี้ การให้น้ำสาโทสามารถทำได้ที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิในการหมัก จากนั้นถังหมักจะถูกเติมด้วยสาโทที่อุณหภูมิต่ำกว่า เพื่อให้อุณหภูมิสาโททั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิการหมัก

② ด้วยการให้น้ำกลับคืนมาก่อนหน้านี้:

หรือโรยยีสต์ด้วยน้ำหมันหรือสาโทต้มและฮอปเป็นอย่างน้อย 10 เท่าของน้ำหนักที่อุณหภูมิ 15 ถึง 25°C (59°F ถึง 77°F) พักทิ้งไว้ 15 ถึง 30 นาที คนเบาๆ และเทครีมที่ได้ลงในถังหมัก