CellarScience® SAISON Dry Yeast (exp 9/24)

Ferment delicious Saisons with hints of fruit and citrus plus all the classic spicy phenolic flavors. SAISON ferments very dry but leaves behind a beer with a soft malt body and rich mouthfeel. Like all CellarScience yeast, SAISON is eligible for direct pitch straight into your wort. CellarScience provides 12g of yeast per sachet, which is up to 9% more than any other brand of dry yeast. Every batch of yeast is PCR tested to ensure quality.

Dosage:
One 12g sachet is enough to treat a 5–6 gallon batch. Or 60-100 grams per barrel, depending on wort temperature and gravity.

Direct Pitch OR Rehydrate:
SAISON yeast can be direct pitched with great results by sprinkling it onto the surface of the wort in your fermenter. However, proper hydration helps ensure a healthy fermentation and is especially recommended for beer with a starting gravity above 15°P (1.061 SG). To hydrate yeast, first sanitize the yeast pack and a pair of scissors. Boil tap water to sterilize and then cool to 85–95°F (29–35°C). Use 10 grams (0.35 oz) of water per gram of yeast. Sprinkle the yeast onto the water, allow the slurry to stand undisturbed for 20 minutes, and then swirl. Use small amounts of wort to adjust the temperature of the slurry to within 10°F (6°C) of the wort temp before pitching. Ferment between 62–75°F (17–24°C).

Optimum Fermentation Temp: 62-75°F

Flocculation: Low

Cell Count: 10 billion cells per gram

Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus

Gluten-free

ยีสต์หมัก Saisons ที่มาพร้อมกับกลิ่นของผลไม้และส้ม พร้อมกับความเผ็ดอ่อนๆของฟีนอล ที่เกิดจากยีสต์  เบียร์ที่ได้จะค่อนข้าง Dry แต่ก็ยังทิ้งรสชาติอ่อนๆของมอล์ตให้มีความมี Body เล็กน้อย

การใช้งาน:
ใช้ 1 ซอง ต่อ wort 5-6 แกลลอน

สามารถใส่ได้โดยตรง หรือ Rehydrate ก่อนได้:
สามารถใส่ยีสต์ลงถังหมักได้โดยตรง โดยไม่ต้อง Rehydrate ยีสต์  แต่หากต้องการ Rehydrate เพื่อให้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นในการหมัก โดยเฉพาะหากใน wort ที่ค่า gravity สูงเกิน 15°P (หรือ1.061 SG) โดยสามารถฆ่าเชื้อ ซองยีสต์และกรรไกรสำหรับตัดซอง ต้มน้ำให้ร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ และทำให้เย็นลงให้เหลือ 85-95°F (29-35°C) โดยสัดส่วนน้ำที่ใช้ Rehydrate คือ น้ำ 10 กรัม ต่อ ยีสต์ 1 กรัม  ดังนั้น 1 ซอง 12 กรัม จะต้องใช้น้ำ 120 กรัม  โรยยีสต์ดังกล่าวลงบนผิวน้ำ  และทิ้งไว้โดยไม่ต้องคน เป็นเวลา 20  นาที  เมื่อครบกำหนดสามารถใส่ wort จำนวนเล็กน้อย เข้าไปในถ้วยที่เรา Rehydrate ยีสต์ เพื่อปรับอุณหภูมิก่อนใส่ยีสต์ลงไปในถังหมัก อุณหภูมิไม่ควรห่างกันเกิน 10°F (6°C).  สามารถหมักได้ที่อุณหภูมิ 62-75°F (16-23°C)

Optimum Fermentation Temp: 62-75°F (16-23°C)
Flocculation: Low
Cell Count: 10 billion cells per gram
Alcohol Tolerance: 12% ABV (WY3711 12%, IYB64 12%)
Similar Strains: WY3711(French Saison) , IYB64 (Imperial Yeast B64 Napoleon)
Gluten-free

CellarScience Yeast:
เป็นเวลานานหลายปี ที่ยีสต์แบบน้ำที่ขาย เป็นตัวเลือกที่มองว่ามีคุณภาพสูงกว่า แต่เวลาเปลี่ยนไปกว่า 20 ปี ที่เมื่อก่อนยีสต์แห้งได้เคยถูกผลิตโดยผู้ผลิตยีสต์ขนมปัง และทำให้คุณภาพไม่ดีเท่ากับยีสต์น้ำ  CellarScience ได้มีส่วนช่วงยกระดับคุณภาพยีสต์แห้งให้มีคุณภาพที่ดีขึ้น มีจำนวนเซลล์ที่มากขึ้น และแข็งแรงกว่ายีสต์น้ำปรกติ ทำให้ยีสต์ CellarScience สามารถใส่ได้โดยตรงใน wort ทั่วไป ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก ยีสต์ที่ใช้งานง่ายและรวดเร็ว มีคุณภาพสูง

CellarScience Nutrients:
สำหรับการหมักที่มีค่า Gravity สูง แนะนำให้ Rehydrate ยีสต์ และใช้ Yeasr Nutrient เพิ่มเติม