WHC Lab – Einstein : German Lager Dry Yeast

## คุณสมบัติหลักของ Einstein: German Lager Dry Yeast (WHC Lab)

* เป็น **ยีสต์ bottom‑fermenting** จากสายพันธุ์ **Saccharomyces pastorianus** ซึ่งมีต้นกำเนิดจาก **Weihenstephan**
* ให้ **โปรไฟล์รสชาติที่สะอาด (clean)** มี **ester ต่ำ** และ **sulfur ปานกลาง** ในระดับที่สมดุล
* เหมาะสำหรับหมักที่ช่วงอุณหภูมิเย็น **9–16 °C (48–60 °F)**
* **อัตราการใช้งาน (Dosage)** แนะนำที่ **100–150 g ต่อ hectoliter** หรือ **1–1.5 g ต่อ ลิตร**
* **Attenuation** อยู่ระหว่าง **76–80 %** ทำให้ได้เบียร์ที่ค่อนข้างแห้งและสดชื่น
* ทนต่อระดับแอลกอฮอล์ได้สูงสุด **12 % ABV**
* **Flocculation (ตกตะกอน)** ระดับต่ำ (Low) — ช่วยให้เบียร์ใส แต่ต้องใช้เวลาในการตกตะกอนมากขึ้นหากไม่ทำอะไรเพิ่มเติม
* **ความต้องการไนโตรเจน (Nitrogen Demand)** ต่ำ — แสดงว่ายีสต์ไม่ต้องการสารอาหารเสริมหรือไนโตรเจนมาก