LalBrew New England™ – American East Coast Ale Yeast

NEW ENGLANDamerican east coast Ale Yeast

LalBrew TM New England is an ale strain selected specifically for its ability to produce a unique
fruit-forward ester profile desired in East Coast styles of beer. A typical fermentation with
LalBrew TM New England will produce tropical and fruity esters, notably stone fruits like peach.
Through expression of a β-glucosidase enzyme, LalBrew TM New England can promote hop
biotransformation and accentuate hop flavor and aroma. LalBrew TM New England exhibits
medium to high attenuation with medium flocculation, making it a perfect choice for East
Coast style ales.

Classified as Saccharomyces cerevisiae, a top fermenting yeast.

Typical Analysis of LalBrew TM New England yeast :

Percent solids 93% – 97%
Viability ≥ 1 x 10 9 CFU per gram of dry yeast
Wild Yeast < 1 per 10 6 yeast cells
Diastaticus Undetectible
Bacteria < 1 per 10 6 yeast cells
Finished product is released to the market only after passing a rigorous series of tests

*See specifications sheet for details
In Lallemand’s Standard Conditions Wort at 20°C (68°F) LalBrew TM New England yeast
exhibits :
Fermentation that can be completed in 7 days, a bit slower than most ale strains. This is
perfectly characteristic of this strain.
Medium to High Attenuation and Medium Flocculation
Fruity aroma, notably tropical and stone fruit
The optimal temperature range for LalBrew TM New England yeast when producing
traditional styles is 15°C (59°F)* to 22°C (72°F)
Lag phase can be longer compared to other ale strains, ranging from 18-36 hours
Lag phase, total fermentation time, attenuation and flavor are dependent on pitch rate,
yeast handling, fermentation temperature and nutritional quality of the wort.

นิวอิงแลนด์ ชายฝั่งตะวันออกของอเมริกา Ale Yeast

LalBrew TM นิวอิงแลนด์เป็นเบียร์สายพันธุ์หนึ่งที่คัดเลือกมาโดยเฉพาะสำหรับความสามารถในการผลิตเบียร์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
รายละเอียดเอสเทอร์ผลไม้ที่ต้องการในสไตล์ชายฝั่งตะวันออกของเบียร์ การหมักทั่วไปด้วย LalBrew TM New England จะผลิตเอสเทอร์เขตร้อนและผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้สโตน เช่น ลูกพีช ด้วยการแสดงออกของเอนไซม์ β-glucosidase LalBrew TM New England สามารถส่งเสริม hop.

การเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพและเน้นรสชาติและกลิ่นของฮ็อพ นิทรรศการ LalBrew TM นิวอิงแลนด์
การลดทอนปานกลางถึงสูงด้วยการตกตะกอนปานกลางทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับ East เบียร์สไตล์ชายฝั่ง
จัดอยู่ในประเภท Saccharomyces cerevisiae ซึ่งเป็นยีสต์หมักชั้นเยี่ยม

การวิเคราะห์ทั่วไปของยีสต์ LalBrew TM นิวอิงแลนด์ :

เปอร์เซ็นต์ของแข็ง 93% – 97%
ความมีชีวิต ≥ 1 x 10 9 CFU ต่อกรัมของยีสต์แห้ง
ยีสต์ป่า < 1 ต่อ 10 6 เซลล์ยีสต์
Diastaticus ตรวจไม่พบ
แบคทีเรีย < 1 ต่อ 10 6 เซลล์ยีสต์

*ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกสู่ตลาดหลังจากผ่านการทดสอบอย่างถูกต้องแล้วเท่านั้น

ข้อมูลจำเพาะสำหรับรายละเอียด
ในเงื่อนไขมาตรฐานของ Lallemand Wort ที่ 20 ° C (68 ° F) LalBrew TM ยีสต์นิวอิงแลนด์

การหมัก :
การหมักที่สามารถทำได้ใน 7 วัน ช้ากว่าเบียร์ส่วนใหญ่เล็กน้อย นี่คือ มีลักษณะสมบูรณ์ของสายพันธุ์นี้

การลดทอนปานกลางถึงสูงและการตกตะกอนปานกลาง

กลิ่นหอมของผลไม้ โดยเฉพาะผลไม้เมืองร้อนทางตอนเหนือ

ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับยีสต์ LalBrew TM New England เมื่อผลิต

รูปแบบดั้งเดิมคือ 15°C (59°F)* ถึง 22°C (72°F)

ระยะแรกอาจยาวนานกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเบียร์เอลสายพันธุ์อื่นๆ ตั้งแต่ 18-36 ชั่วโมง

ระยะเวลาในการหมักทั้งหมด การลดทอนและรสชาติขึ้นอยู่กับอัตราพิทช์

การจัดการกับยีสต์ อุณหภูมิในการหมัก และคุณภาพทางโภชนาการของเบียร์