ยีสต์แห้งทำเบียร์ Lallemand Voss Kveik Ale Yeast

Lallemand Lalbrew (Voss Kveik Ale Yeast)

Kveik is a Norwegian word meaning yeast. In the Norwegian farmhouse tradition, kveik was preserved by drying and passed from generation to generation. Kveik is the original, traditional dried yeast! The LalBrew® Voss strain was obtained from Sigmund Gjernes (Voss, Norway), who has maintained this culture using traditional methods since the 1980s and generously shared it with the wider brewing community. LalBrew® Voss supports a wide range of fermentation temperatures between 25-40°C (77-104°F) with a very high optimal range of 35-40°C (95-104°F). Very fast fermentations are achieved within the optimal temperature range with full attenuation typically achieved within 2-3 days. The flavor profile is consistent across the entire temperature range: neutral with subtle fruity notes of orange and citrus. Flocculation is very high producing clear beers without filtration or use of process aids.

Microbiological Properties : Classified as Saccharomyces cerevisiae, a top fermenting yeast.

Typical Analysis of LalBrew® Voss yeast : 
Percent solids 93% – 96%
Viability ≥ 5 x 10 CFU per gram of dry yeast
Wild Yeast < 1 per 106 yeast cells
Diastaticus Undetectable
Bacteria < 1 per 106 yeast cells
Finished product is released to the market only after passing a rigorous series of tests

Brewing Properties : In Lallemand’s Standard Conditions Wort, LalBrew® Voss yeast

Fermentation that is completed in :

2 days at 40°C (104°F)

3-4 days at 30°C (86°F)

5-7 days at 25°C (77°F)

Medium to high attenuation and very high flocculation – Neutral flavor profile across the temperature range with notes of orange and citrus.
The optimal temperature range for LalBrew® Voss yeast when producing traditional styles is 35-40°C (95-104°F) Lag phase, total fermentation time, attenuation and flavor are dependent on pitch rate, yeast handling, fermentation temperature and nutritional quality of the wort. Our research suggests that pitching LalBrew® Voss directly into wort without prior rehydration will often result in better performance including shorter lag-phase and greater attenuation. If you have questions please do not hesitate to contact us at [email protected].

ลัลเลอมันด์ ลัลบรูว์ (Voss Kveik Ale ยีสต์)

Kveik เป็นภาษานอร์เวย์ แปลว่า ยีสต์ ตามธรรมเนียมบ้านไร่ของนอร์เวย์ kveik ได้รับการอนุรักษ์โดยการทำให้แห้งและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น Kveik เป็นยีสต์แห้งดั้งเดิมดั้งเดิม! สายพันธุ์ LalBrew® Voss ได้มาจาก Sigmund Gjernes (Voss, นอร์เวย์) ผู้ซึ่งรักษาวัฒนธรรมนี้โดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1980 และได้แบ่งปันอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับชุมชนผู้ผลิตเบียร์ในวงกว้าง LalBrew® Voss รองรับอุณหภูมิการหมักที่หลากหลายระหว่าง 25-40°C (77-104°F) โดยมีช่วงที่เหมาะสมที่สูงมากที่ 35-40°C (95-104°F) การหมักที่รวดเร็วมากสามารถทำได้ภายในช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม โดยปกติการลดทอนเต็มที่ทำได้ภายใน 2-3 วัน โปรไฟล์รสชาติจะสอดคล้องกันตลอดช่วงอุณหภูมิทั้งหมด: เป็นกลางด้วยกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนของส้มและส้ม การตกตะกอนเป็นการผลิตเบียร์ใสที่สูงมากโดยไม่มีการกรองหรือการใช้สารช่วยในกระบวนการ

คุณสมบัติทางจุลชีววิทยา : จัดอยู่ในประเภท Saccharomyces cerevisiae ซึ่งเป็นยีสต์หมักชั้นเยี่ยม

การวิเคราะห์ทั่วไปของยีสต์ LalBrew® Voss:
เปอร์เซ็นต์ของแข็ง 93% – 96%
ความมีชีวิต ≥ 5 x 10 CFU ต่อกรัมของยีสต์แห้ง
ยีสต์ป่า < 1 ต่อ 106 เซลล์ยีสต์
Diastaticus ตรวจไม่พบ
แบคทีเรีย < 1 ต่อ 106 เซลล์ยีสต์
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกสู่ตลาดหลังจากผ่านการทดสอบอย่างเข้มงวดเท่านั้น

คุณสมบัติการต้มเบียร์ : มาตรฐานของ Lallemand ยีสต์ LalBrew® Voss จัดแสดง

การหมักเสร็จสิ้นใน :

2 วันที่ 40°C (104°F)

3-4 วันที่ 30°C (86°F)

5-7 วันที่ 25 องศาเซลเซียส (77 องศาฟาเรนไฮต์)

การลดทอนปานกลางถึงสูงและการตกตะกอนสูงมาก – โปรไฟล์รสชาติที่เป็นกลางตลอดช่วงอุณหภูมิพร้อมกลิ่นโน๊ตของส้มและซิตรัส
ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับยีสต์ LalBrew® Voss เมื่อทำการผลิตรูปแบบดั้งเดิมคือ 35-40 °C (95-104°F) เฟสแล็ก ระยะเวลาในการหมักทั้งหมด การลดทอน และรสชาติขึ้นอยู่กับอัตราพิตช์ การจัดการกับยีสต์ อุณหภูมิในการหมัก และคุณภาพทางโภชนาการ ของสาโท การวิจัยของเราแนะนำว่าการเท LalBrew® Voss ลงในสาโทโดยตรงโดยไม่ต้องให้น้ำคืนก่อนมักจะส่งผลให้ประสิทธิภาพดีขึ้น ซึ่งรวมถึงช่วงแล็กที่สั้นลงและการลดทอนที่มากขึ้น หากคุณมีคำถาม โปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อเราที่ [email protected]