ยีสต์แห้ง Fermentis SafAle™ S-04

DOSAGE / TEMPERATURE50 to 80 g/hl at ideally 18-26°C (64.4-78.8°F).

Lesaffre know-how and continuous yeast production process improvement generates an exceptional quality of dry yeasts able to resist to a very wide range of uses, incl. cold or no rehydration conditions, without affecting their viability, kinetic and/or analytical profile. Brewers can choose usage conditions that fit the best their needs, i.e.:

Direct pitching :
Pitch the yeast directly in the fermentation vessel on the surface of the wort at or above the fermentation temperature.Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available to avoid clumps. Ideally, the yeast will be added during the first part of the filling of the vessel; in which case hydration can be done at wort temperature higher than fermentation temperature, the fermenter being then filled with wort at lower temperature to bring the entire wort temperature at fermentation temperature.

With prior rehydration :
Alternatively, sprinkle the yeast in minimum 10 times its weight of sterile water or boiled and hopped wort at 25 to 29°C (77°F to 84°F). Leave to rest 15 to 30 minutes, gently stir and pitch the resultant cream into the fermentation vessel.

ปริมาณ / อุณหภูมิ 50 ถึง 80 g/hl ที่เหมาะสม 18-26°C (64.4-78.8°F)

ความรู้ความชำนาญของ Lesaffre และการปรับปรุงกระบวนการผลิตยีสต์อย่างต่อเนื่องทำให้เกิดคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของยีสต์แห้งที่สามารถต้านทานต่อการใช้งานที่หลากหลายมาก รวมทั้ง สภาพการคืนสภาพที่เย็นหรือไม่มีน้ำ โดยไม่กระทบต่อความมีชีวิต จลนพลศาสตร์ และ/หรือรูปแบบการวิเคราะห์ ผู้ผลิตเบียร์สามารถเลือกเงื่อนไขการใช้งานที่เหมาะสมกับความต้องการได้มากที่สุด เช่น:

การใส่ยีสต์โดยตรง :
เทยีสต์ลงในถังหมักโดยตรงบนพื้นผิวของสาโทที่อุณหภูมิการหมักหรือสูงกว่า ค่อยๆ โรยยีสต์แห้งลงในสาโทเพื่อให้แน่ใจว่ายีสต์จะครอบคลุมพื้นผิวของน้ำเวิตที่มีอยู่เพื่อหลีกเลี่ยงการจับเป็นก้อน ตามหลักการแล้วยีสต์จะถูกเติมในช่วงแรกของการบรรจุภาชนะ ในกรณีนี้ การให้น้ำสามารถทำได้ที่อุณหภูมิสาโทที่สูงกว่าอุณหภูมิการหมัก จากนั้นถังหมักจะเติมสาโทที่อุณหภูมิต่ำกว่าเพื่อให้อุณหภูมิของสาโททั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิการหมัก

การเติมน้ำก่อน :
อีกวิธีหนึ่ง โรยยีสต์ในน้ำหมันอย่างน้อย 10 เท่าของน้ำหนัก หรือใส่ที่อุณหภูมิ 25 ถึง 29°C (77°F ถึง 84°F) ปล่อยให้พัก 15 ถึง 30 นาที คนเบา ๆ และเทครีมที่ได้ลงในถังหมัก