Saisonstein

Strain Type

Belgian Ales
Flocculation

Low
Attenuation

80-90%
Temperature Range

65–78° F (18–26° C)
Diastatic

Yes
Phenolic

Yes
Alcohol Tolerance

11% ABV

Saisonstein® เป็นลูกผสมทางพันธุกรรมดั้งเดิมของโอเมก้าของสายพันธุ์ Saison สองสายพันธุ์ ฝรั่งเศส (OYL-026) และเบลเยียม (OYL-027) มีประโยชน์หลากหลาย มีกลิ่นหอม และลดความรู้สึกในปาก มีความเป็นเลิศในสภาวะแรงโน้มถ่วงสูง และหมักได้อย่างน่าเชื่อถือและทั่วถึงกว่าตัวแม่ มีรสเผ็ด ซับซ้อน ทาร์ต แห้งและกรอบ มีลักษณะเหมือนหมากฝรั่งจากต้นแม่พันธุ์เบลเยียม และมีผลไม้มากกว่าและฟีนอลน้อยกว่าต้นแม่พันธุ์ฝรั่งเศส การลดทอนคือ 80–90% หรือมากกว่า

การทดสอบสายพันธุ์นี้เป็นบวกสำหรับยีน STA1 ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ของ Saccharomyces cerevisiae var diastaticus และมีความสามารถในการหมักเด็กซ์ทริน ส่งผลให้เกิดการลดทอนที่สูงมาก