ยีสต์แห้ง Fermentis SafAle™ SafAle™ W-68

Fermentis SafAle™ W-68 เป็นยีสต์ชนิด Ale Yeast ที่ถูกออกแบบมาเพื่อใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์ Belgian-style Ale โดยเฉพาะ เช่น Belgian Strong Ale และ Belgian Dubbel รวมถึงสไตล์เบียร์อื่น ๆ ที่มีลักษณะการหมักที่ให้รสชาติซับซ้อนและมีลักษณะฟรุ๊ตตี้หรือเครื่องเทศ

คุณสมบัติหลักของ SafAle™ W-68:

1. รสชาติและกลิ่น:
   • ยีสต์ SafAle™ W-68 มักจะผลิตรสชาติที่ ฟรุ๊ตตี้ และ เครื่องเทศ (spicy), ซึ่งเหมาะสมสำหรับการผลิตเบียร์สไตล์เบลเยี่ยม เช่น Dubbel, Tripel, และ Belgian Strong Ale
   • มักจะให้รสชาติของ ลูกเกด, เชอร์รี่, กล้วย, และ เครื่องเทศ อ่อนๆ ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สำคัญของเบียร์สไตล์เบลเยี่ยม
2. การฟล็อก (Flocculation):
   • ฟล็อกกิ้ง (Flocculation) ของยีสต์นี้อยู่ในระดับ ปานกลาง ซึ่งหมายความว่ามันไม่ตกตะกอนเร็วเกินไป แต่ยังคงช่วยให้เบียร์มีความใสหลังการหมัก
3. อุณหภูมิการหมัก:
   • ยีสต์ชนิดนี้ทำงานได้ดีที่สุดในช่วงอุณหภูมิการหมักที่ 18-25°C (64-77°F) ซึ่งเหมาะสำหรับการทำเบียร์ที่มีลักษณะรสชาติซับซ้อนและมีความเข้มข้น
   • การหมักในอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้ได้รสชาติที่มีความ ฟรุ๊ตตี้ และ เครื่องเทศ ชัดเจนมากขึ้น
4. การใช้งานและการหมัก:
   • เหมาะสำหรับการทำเบียร์ Belgian-style โดยเฉพาะ เช่น Belgian Dubbel, Belgian Tripel, Belgian Strong Ale, หรือแม้แต่ Witbier และ Belgian Saison
   • สามารถใช้ในการผลิตเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์สูง โดยเฉพาะในสไตล์ที่ต้องการการหมักในอุณหภูมิสูงเพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนและมีความหลากหลาย
5. ความทนทานต่อแอลกอฮอล์:
   • SafAle™ W-68 สามารถทนทานต่อแอลกอฮอล์ได้สูงถึงประมาณ 10-12% ABV ซึ่งทำให้มันเหมาะสมสำหรับการทำเบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง
6. การใช้งาน:
   • อัตราการใช้ยีสต์: โดยทั่วไป 1 ซอง (11.5g) จะเพียงพอสำหรับการทำเบียร์ 20-23 ลิตร (5-6 แกลลอน)
   • สามารถใช้งานได้โดยการ โรยยีสต์ลงใน wort โดยตรง หรือถ้าต้องการผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสามารถ ฟื้นฟูยีสต์ (rehydrate) ก่อนการใช้งาน

ข้อดีของ SafAle™ W-68:

• รสชาติที่สมบูรณ์และซับซ้อน: เหมาะสำหรับเบียร์ที่ต้องการรสชาติที่มีความซับซ้อนและหลากหลาย เช่น เบียร์เบลเยี่ยมที่มีลักษณะฟรุ๊ตตี้และเครื่องเทศ
• การหมักที่ยืดหยุ่น: ทำงานได้ดีในช่วงอุณหภูมิการหมักที่หลากหลาย ซึ่งช่วยให้สามารถปรับการผลิตได้ตามความต้องการ
• เหมาะสำหรับเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์สูง: ยีสต์ชนิดนี้สามารถทนต่อแอลกอฮอล์ได้สูง ทำให้มันเหมาะกับการทำเบียร์ที่มีระดับแอลกอฮอล์สูง